醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢(jian)測(ce)試劑

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸含(han)量。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬油(you)特(te)殊風(feng)味的(de)物質之(zhi)一，醬油(you)酸(suan)度增加(jia)意味著(zhu)醬油(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬油(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總酸(suan)用堿標準溶液滴(di)定(ding)，在指(zhi)示劑(ji)存(cun)在的(de)條件下，樣品溶液由無(wu)色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定(ding)終點，根(gen)據消(xiao)耗堿標準溶液滴(di)數，即可計算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為計算依(yi)據(ju)，每滴(di)相當于(yu)0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛(wei)生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。