醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油(you)總酸(suan)快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用(yong)范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有(you)機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由無色變(bian)為粉紅色為測定終點，根據消耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數(shu)，即可計算出樣品中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為計(ji)(ji)算依據，每(mei)滴相(xiang)當(dang)于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標準規定醬油(you)總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。