醬油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有(you)機酸是構成(cheng)醬油(you)(you)特殊風味的物質(zhi)之一，醬油(you)(you)酸度(du)增加意(yi)味著醬油(you)(you)的酸敗(bai)。衛生標準規定醬油(you)(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的總酸用堿標準溶液滴定，在指示劑存(cun)在的條件下(xia)，樣品溶液由無色變為粉(fen)紅色為測(ce)定終點，根據消耗堿標準溶液滴數，即(ji)可計算出樣品中(zhong)總酸含量。

【結果判(pan)斷】

按樣(yang)品液(ye)消耗的滴數(shu)為(wei)計(ji)算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。