面粉(fen)中曲(qu)酸檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面(mian)粉中(zhong)曲(qu)酸檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用(yong)途】 用于檢測(ce)面粉(fen)制品中是否含(han)有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等(deng)。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)被違規用于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，尤其用于面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)(zhong)的原因(yin)：曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)能(neng)對多酚氧化(hua)酶有強烈(lie)的抑制(zhi)作用，而且曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)具有抗氧化(hua)性。所以(yi)曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)被用于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)改(gai)良劑(ji)中(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)抗褐(he)變改(gai)良劑(ji)尤為嚴(yan)重。加(jia)入(ru)曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)改(gai)良劑(ji)，能(neng)大大延長面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的褐(he)變時間(jian)，使面(mian)(mian)(mian)條(tiao)長時間(jian)保持白亮(liang)的異常狀態(tai)。檢測試(shi)劑(ji)和(he)曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)會形成血紅(hong)色絡合(he)物。

【結果判定(ding)】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。