醬(jiang)油總酸快速檢(jian)測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風味的物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度增加意(yi)味著醬(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規定(ding)(ding)(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總(zong)(zong)酸(suan)用(yong)堿標(biao)準溶液(ye)(ye)(ye)滴定(ding)(ding)(ding)，在指(zhi)示劑存在的條件下，樣品溶液(ye)(ye)(ye)由(you)無色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)(ding)(ding)終(zhong)點，根(gen)據消(xiao)耗堿標(biao)準溶液(ye)(ye)(ye)滴數，即(ji)可計算出樣品中總(zong)(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的滴數為計(ji)(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標準(zhun)規定(ding)醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。