面粉中曲酸檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 面粉中(zhong)曲酸檢測(ce)試劑

【試劑用途】 用(yong)于檢測(ce)面粉制(zhi)品中是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯(zhu)    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢測(ce)管5支，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲酸(suan)(suan)被違規用(yong)于面(mian)粉，尤其(qi)用(yong)于面(mian)條(tiao)粉中的原因：曲酸(suan)(suan)能對多(duo)酚氧(yang)化酶有(you)強(qiang)烈的抑(yi)制作用(yong)，而且(qie)曲酸(suan)(suan)具有(you)抗(kang)氧(yang)化性。所(suo)以曲酸(suan)(suan)被用(yong)于面(mian)粉改(gai)良(liang)劑中，其(qi)中面(mian)條(tiao)粉抗(kang)褐變改(gai)良(liang)劑尤為嚴重。加入曲酸(suan)(suan)的面(mian)條(tiao)粉改(gai)良(liang)劑，能大大延長面(mian)條(tiao)的褐變時間(jian)(jian)，使(shi)面(mian)條(tiao)長時間(jian)(jian)保持白亮的異常狀態。檢(jian)測試劑和曲酸(suan)(suan)會(hui)形成血紅(hong)色絡合物(wu)。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不得(de)檢出曲酸。