醬(jiang)油總酸快速(su)檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油(you)的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)(guan)1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)(you)特(te)殊風(feng)味的(de)物(wu)質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗(bai)。衛生(sheng)標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶液滴定(ding)，在(zai)(zai)指示劑(ji)存在(zai)(zai)的(de)條件下，樣品(pin)(pin)溶液由無(wu)色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶液滴數，即可計(ji)算出樣品(pin)(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準規(gui)定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。