醬油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬(jiang)油(you)總酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測醬油(you)的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】 ; 有機酸(suan)是構成醬油(you)特(te)殊風味的物質(zhi)之一(yi)，醬油(you)酸(suan)度(du)增加意(yi)味著醬油(you)的酸(suan)敗。衛生標準規定醬油(you)總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中的總酸(suan)用堿(jian)標準溶液(ye)滴定，在指(zhi)示(shi)劑存在的條件下，樣品(pin)溶液(ye)由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據消耗堿(jian)標準溶液(ye)滴數(shu)，即可計算出(chu)樣品(pin)中總酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數(shu)為計算依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準規定醬油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。