醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包(bao)。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構(gou)成(cheng)醬油(you)(you)(you)特殊風(feng)味的(de)物質之一(yi)，醬油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)度增加意(yi)味著醬油(you)(you)(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)(you)中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由(you)無色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定(ding)終點(dian)，根據消(xiao)耗堿標準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)數，即(ji)可(ke)計(ji)算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判(pan)斷】

按樣品液(ye)消耗的滴(di)數為計(ji)算(suan)依據，每滴(di)相當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛(wei)生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。