醬油總(zong)酸快(kuai)速檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸(suan)快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意(yi)味(wei)著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)規定(ding)(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液滴(di)(di)定(ding)(ding)(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶(rong)液由無色變為粉紅色為測定(ding)(ding)(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液滴(di)(di)數，即(ji)可計算(suan)出樣品中(zhong)(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴(di)數為計算(suan)依據，每滴(di)相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量。衛生標(biao)準規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。