醬油(you)總酸快(kuai)速檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)(guan)1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)特(te)殊(shu)風味的物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)中的總酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴定，在(zai)指示(shi)劑存在(zai)的條件下，樣品溶(rong)液由(you)無(wu)色變為粉紅色為測定終點，根據消(xiao)耗(hao)堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按(an)樣品液消(xiao)耗的滴數為(wei)計算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)(zong)酸（以(yi)乳(ru)酸計）計算其含量。衛生標準規定醬油(you)總(zong)(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。