醬油(you)總酸(suan)快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是(shi)構成醬油特殊風味(wei)的物質之(zhi)一，醬油酸(suan)度增加(jia)意(yi)味(wei)著醬油的酸(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)(zhun)規定醬油總(zong)(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中的總(zong)(zong)酸(suan)用堿標準(zhun)(zhun)溶液滴定，在指示劑(ji)存在的條件下，樣品溶液由無色(se)變為(wei)粉(fen)紅色(se)為(wei)測定終點，根(gen)據消(xiao)耗堿標準(zhun)(zhun)溶液滴數，即可計算(suan)出樣品中總(zong)(zong)酸(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴數為計(ji)算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。