醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬(jiang)油總酸快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)(you)(you)特殊風味(wei)的物(wu)質之(zhi)一(yi)，醬(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)度增(zeng)加意味(wei)著醬(jiang)油(you)(you)(you)的酸(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標準規(gui)定醬(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)(you)中的總(zong)酸(suan)用堿標準溶(rong)液(ye)滴(di)定，在指示劑存(cun)在的條件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由無(wu)色變(bian)為(wei)粉紅色為(wei)測定終(zhong)點，根據消耗堿標準溶(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為計(ji)(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。