醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構(gou)成(cheng)醬(jiang)油特殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)油酸(suan)度(du)增(zeng)加意(yi)味著醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的總(zong)酸(suan)用(yong)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴定，在指示劑存在的條件(jian)下，樣(yang)品溶(rong)液由無色變(bian)為粉(fen)紅色為測定終點，根據消(xiao)耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算(suan)出樣(yang)品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品(pin)液消耗(hao)的滴數為(wei)計算依(yi)據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量。衛生標準規(gui)定醬油(you)總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。