醬油總酸快速檢測試(shi)劑(ji)盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油(you)的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)油特殊風味(wei)的(de)物(wu)質(zhi)之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增加意(yi)味(wei)著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)定，在指示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由無色(se)(se)變為粉紅(hong)色(se)(se)為測定終點(dian)，根據消耗(hao)堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)數，即可(ke)計算出樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。