醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用(yong)堿(jian)標準溶液(ye)(ye)滴定，在指示(shi)劑存在的(de)條(tiao)件下，樣(yang)品(pin)溶液(ye)(ye)由無色(se)變為(wei)粉紅(hong)色(se)為(wei)測定終點，根據(ju)消耗堿(jian)標準溶液(ye)(ye)滴數，即可(ke)計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結(jie)果判(pan)斷】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)數為計算依(yi)據，每滴(di)相當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳(ru)酸計）計算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。