醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)(you)(you)特殊(shu)風味(wei)的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由(you)無(wu)色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴數(shu)為(wei)計算(suan)依據(ju)，每滴相當于(yu)0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其(qi)含量(liang)。衛(wei)生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。