醬油總(zong)酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 檢(jian)測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)是構成醬油(you)(you)(you)特(te)殊風(feng)味(wei)的(de)(de)物質之(zhi)一，醬油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)度增(zeng)加意味(wei)著醬油(you)(you)(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)準規定(ding)醬油(you)(you)(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)(de)條件(jian)下，樣(yang)品溶液由無色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測(ce)定(ding)終點(dian)，根據消耗堿標(biao)準溶液滴(di)數，即(ji)可計(ji)算出樣(yang)品中總酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按樣(yang)品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算依據，每(mei)滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含量(liang)。衛(wei)生標準規定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。