醬油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑用途(tu)】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有機酸是(shi)構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油(you)酸度增加意味著(zhu)醬(jiang)油(you)的(de)酸敗(bai)。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸用堿標(biao)準(zhun)溶液滴(di)定，在指(zhi)示(shi)劑(ji)存在的(de)條件下，樣品溶液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測(ce)定終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶液滴(di)數，即可計算(suan)出樣品中(zhong)總(zong)(zong)酸含(han)量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的(de)滴(di)數為計(ji)(ji)算依(yi)據，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標準(zhun)規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。