醬油總(zong)酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)醬油的(de)總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液(ye)(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)(you)特殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加意味著醬(jiang)油(you)(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的總(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在指示劑存在的條(tiao)件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色變為粉紅色為測(ce)定(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴數，即可(ke)計算(suan)出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為(wei)計算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛生標準規定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。