醬油(you)總酸(suan)快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬(jiang)油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)特殊風味的(de)物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)度(du)(du)增加意味著醬油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標(biao)準規定醬油(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度(du)(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液滴(di)定，在指示劑存(cun)在的(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色變為粉(fen)紅色為測定終點，根據(ju)消耗堿標(biao)準溶(rong)液滴(di)數，即可計算出樣(yang)品中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按(an)樣品液消耗(hao)的(de)滴數為計算(suan)依(yi)據，每(mei)滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸（以乳(ru)酸計）計算(suan)其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。