面粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉中(zhong)曲酸檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途(tu)】 用于(yu)檢測面粉(fen)制品中是(shi)否(fou)含(han)有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉、面粉等(deng)。

【參考(kao)標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被違規用于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)，尤其用于(yu)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)中的原(yuan)因：曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)能對多酚氧化酶(mei)有(you)強烈的抑制作用，而且曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)具有(you)抗氧化性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被用于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)(ji)中，其中面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)抗褐變(bian)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)(ji)尤為嚴重。加(jia)入曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)的面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)(ji)，能大(da)大(da)延長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)的褐變(bian)時(shi)間，使面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)長(chang)時(shi)間保持(chi)白亮的異(yi)常狀態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)會形成血(xue)紅色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸(suan)。