醬油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸(suan)含(han)量(liang)。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油(you)酸(suan)度增加意味著(zhu)醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗(bai)。衛生(sheng)標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴(di)定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由無色(se)變為粉(fen)紅(hong)色(se)為測定終點，根據(ju)消(xiao)耗(hao)堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴(di)數，即可(ke)計(ji)算(suan)出樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依據(ju)，每滴相當(dang)于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量(liang)。衛生標準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。