醬油(you)總(zong)酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理(li)】  有(you)機酸(suan)(suan)是(shi)構成(cheng)醬油特殊風(feng)味的物質(zhi)之一，醬油酸(suan)(suan)度增加意味著醬油的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中的總(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液(ye)滴定，在(zai)指示(shi)劑存在(zai)的條件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色(se)(se)變為粉紅色(se)(se)為測定終(zhong)點，根據消耗堿標(biao)準溶液(ye)滴數，即可(ke)計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液(ye)消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。