醬(jiang)油總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)油特殊風(feng)味的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)總酸(suan)(suan)用(yong)堿(jian)標準溶液滴定，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品(pin)溶液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測(ce)定終(zhong)點，根據(ju)消耗堿(jian)標準溶液滴數(shu)，即可計算(suan)出樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的(de)滴(di)數(shu)為計(ji)(ji)算依(yi)據，每滴(di)相當于0.21%總酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛(wei)生(sheng)標準規定醬油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。