醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總(zong)酸快速檢(jian)測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬(jiang)油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油特殊風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)(di)定(ding)，在指(zhi)示劑存(cun)在的條(tiao)件下，樣品溶(rong)液(ye)由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點(dian)，根據(ju)消耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)(di)數(shu)，即(ji)可計算(suan)出樣品中總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴(di)數為(wei)計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量(liang)。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。