面粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 面粉(fen)中曲(qu)酸(suan)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用于(yu)檢測面粉(fen)制(zhi)品(pin)中是否含(han)有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏(zang)】 密(mi)封、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 小(xiao)麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)等(deng)。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸被違規用于(yu)面粉(fen)，尤其用于(yu)面條(tiao)粉(fen)中的(de)原因(yin)：曲(qu)酸能(neng)對多酚氧(yang)化酶有強烈的(de)抑制作用，而(er)且曲(qu)酸具有抗(kang)氧(yang)化性。所以曲(qu)酸被用于(yu)面粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)中，其中面條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐(he)(he)變改(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加(jia)入曲(qu)酸的(de)面條(tiao)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)，能(neng)大大延長(chang)面條(tiao)的(de)褐(he)(he)變時間，使面條(tiao)長(chang)時間保持白(bai)亮的(de)異常狀態。檢(jian)測試劑(ji)和曲(qu)酸會形(xing)成血(xue)紅色絡合物。

【結果(guo)判定】

依據(ju)GB2760，面(mian)粉中不(bu)得檢出曲酸。