醬油總酸快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬(jiang)油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)醬油的(de)總酸(suan)含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的(de)(de)條件(jian)下，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由無色(se)變(bian)為粉紅(hong)色(se)為測(ce)定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗(hao)的滴數為(wei)計算依據(ju)，每滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標準規(gui)定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。