醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有(you)機(ji)酸是(shi)構(gou)成醬油特殊(shu)風味的(de)(de)物質(zhi)之一，醬油酸度(du)增加意味著醬油的(de)(de)酸敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬油總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)(de)總(zong)酸用堿標(biao)準溶(rong)(rong)(rong)液滴(di)定(ding)，在指示劑存在的(de)(de)條件下(xia)，樣品溶(rong)(rong)(rong)液由無色變(bian)為(wei)(wei)粉紅色為(wei)(wei)測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消(xiao)耗堿標(biao)準溶(rong)(rong)(rong)液滴(di)數，即可計算出樣品中總(zong)酸含量(liang)。

【結果(guo)判(pan)斷】

按樣品液(ye)消耗的滴數為計(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以(yi)乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標準(zhun)規(gui)定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。