醬油(you)總酸(suan)快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸是構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風(feng)味的物質之(zhi)一，醬(jiang)油(you)酸度(du)增加意味著醬(jiang)油(you)的酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總(zong)酸用堿標準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的條件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色(se)變(bian)為粉紅(hong)色(se)為測定(ding)終點，根(gen)據消耗堿標準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)(di)數為計(ji)算依據，每滴(di)(di)相當(dang)于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬油(you)總(zong)酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。