醬油總酸(suan)快速檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗(bai)。衛生標準規(gui)定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)(zhong)的(de)總酸(suan)用堿(jian)標準溶(rong)液滴定，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)液由無(wu)色(se)(se)變(bian)為粉(fen)紅色(se)(se)為測定終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準溶(rong)液滴數，即(ji)可計算(suan)出(chu)樣(yang)品(pin)中(zhong)(zhong)總酸(suan)含量(liang)。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗的滴(di)數(shu)為計算依據，每(mei)滴(di)相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含(han)量。衛生(sheng)標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。