醬油(you)總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑(ji)用途(tu)】 檢測(ce)醬(jiang)油的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味(wei)(wei)的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度(du)增加意(yi)味(wei)(wei)著(zhu)醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)(biao)準(zhun)規定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶液(ye)由無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定(ding)(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標(biao)(biao)準(zhun)溶液(ye)滴數(shu)，即可計算出樣品中總酸(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣品(pin)液(ye)消耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標(biao)準(zhun)規(gui)定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。