醬(jiang)油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)油(you)特殊(shu)風(feng)味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)酸度(du)(du)增加意味著醬(jiang)油(you)的酸敗。衛生(sheng)標準規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總(zong)酸用堿(jian)標準溶(rong)(rong)液滴(di)定，在指(zhi)示劑存在的條(tiao)件下，樣品溶(rong)(rong)液由無色變(bian)為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準溶(rong)(rong)液滴(di)數，即可(ke)計算(suan)出(chu)樣品中總(zong)酸含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品(pin)液(ye)消耗的(de)滴數為計算(suan)依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計）計算(suan)其含量(liang)。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。