醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸(suan)含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬油(you)(you)特(te)殊(shu)風(feng)味的物質之一，醬油(you)(you)酸(suan)度增加(jia)意(yi)味著醬油(you)(you)的酸(suan)敗(bai)。衛生標(biao)準(zhun)規定醬油(you)(you)總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)(ye)滴(di)定，在(zai)指示劑存(cun)在(zai)的條件下，樣品溶(rong)(rong)液(ye)(ye)由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定終點，根據消耗(hao)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算(suan)出(chu)樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液(ye)消耗的滴數為計算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其(qi)含量。衛(wei)生(sheng)標準規定(ding)醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。