醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸(suan)快速(su)檢(jian)測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的(de)總酸含(han)量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)(ping)(ping)，10ml檢測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)(ping)(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)是構成醬油(you)特(te)殊風味的物質(zhi)之一(yi)，醬油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規(gui)定(ding)醬油(you)總酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中的總酸(suan)(suan)用(yong)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的條件下(xia)，樣(yang)品溶(rong)液由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消耗堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴數，即可(ke)計算(suan)出樣(yang)品中總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗(hao)的滴數為計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標準規(gui)定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。