醬油總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 檢測(ce)醬油(you)的總酸(suan)含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支(zhi)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油特殊風(feng)味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油酸度(du)(du)增加意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)(jiang)油的(de)酸敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油總酸度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油中(zhong)的(de)總酸用堿(jian)標(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的(de)條件下(xia)，樣品溶(rong)(rong)液(ye)由無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣品中(zhong)總酸含量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液(ye)消耗的滴數為計(ji)算(suan)(suan)依據，每滴相當于(yu)0.21%總(zong)酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)(suan)其含量。衛生(sheng)標準規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。