醬油總(zong)酸(suan)快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑(ji)

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測(ce)醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸是構成醬油(you)(you)特殊風味的物質之一，醬油(you)(you)酸度(du)增加(jia)意味著醬油(you)(you)的酸敗。衛生標準(zhun)規定(ding)(ding)醬油(you)(you)總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)(zhong)的總酸用堿標準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)(ding)，在(zai)(zai)指示劑存在(zai)(zai)的條件下，樣品溶液(ye)由無色變為(wei)粉紅(hong)色為(wei)測定(ding)(ding)終點，根據消(xiao)耗堿標準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品中(zhong)(zhong)總酸含量(liang)。

【結果(guo)判斷】

按(an)樣品(pin)液消耗的滴(di)(di)數(shu)為計(ji)算依(yi)據(ju)，每滴(di)(di)相當(dang)于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標準規(gui)定醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。