面粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 用于檢測(ce)面(mian)粉制品中(zhong)是否含有曲酸

【規(gui)    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢(jian)(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 小(xiao)麥粉、面粉等(deng)。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被(bei)違(wei)規用(yong)于(yu)面(mian)粉(fen)，尤(you)其(qi)用(yong)于(yu)面(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)能(neng)對多酚氧(yang)化酶有強(qiang)烈(lie)的抑制作用(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)具(ju)有抗氧(yang)化性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被(bei)用(yong)于(yu)面(mian)粉(fen)改良劑(ji)中(zhong)，其(qi)中(zhong)面(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變(bian)改良劑(ji)尤(you)為嚴重(zhong)。加入曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)的面(mian)條(tiao)粉(fen)改良劑(ji)，能(neng)大大延長面(mian)條(tiao)的褐變(bian)時間，使面(mian)條(tiao)長時間保(bao)持白亮的異常(chang)狀態(tai)。檢測(ce)試劑(ji)和(he)曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)會形成血紅(hong)色(se)絡合物(wu)。

【結果判(pan)定(ding)】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢出曲酸。