面粉中曲酸檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 面粉中(zhong)曲酸檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 用于檢測面(mian)粉(fen)制(zhi)品(pin)中是否(fou)含有(you)曲酸(suan)

【規    格】 50次(ci)

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管1包(bao)。

【適用范(fan)圍(wei)】 小麥粉、面粉等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)被違(wei)規用于(yu)面(mian)粉(fen)(fen)，尤其(qi)用于(yu)面(mian)條粉(fen)(fen)中(zhong)(zhong)的(de)(de)原因：曲(qu)酸(suan)能對多酚氧化(hua)酶有強(qiang)烈(lie)的(de)(de)抑(yi)制作(zuo)用，而且曲(qu)酸(suan)具(ju)有抗氧化(hua)性(xing)。所以曲(qu)酸(suan)被用于(yu)面(mian)粉(fen)(fen)改(gai)(gai)良劑中(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)面(mian)條粉(fen)(fen)抗褐變(bian)改(gai)(gai)良劑尤為(wei)嚴重。加入曲(qu)酸(suan)的(de)(de)面(mian)條粉(fen)(fen)改(gai)(gai)良劑，能大大延長(chang)面(mian)條的(de)(de)褐變(bian)時(shi)(shi)間，使面(mian)條長(chang)時(shi)(shi)間保持白亮(liang)的(de)(de)異常狀態。檢測試劑和曲(qu)酸(suan)會(hui)形成(cheng)血紅色(se)絡(luo)合(he)物。

【結果判定】

依據(ju)GB2760，面粉(fen)中不得檢(jian)出曲酸(suan)。