醬油總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測(ce)醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液(ye)滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條件(jian)下(xia)，樣(yang)品溶液(ye)由無色變(bian)為粉(fen)紅色為測定終點，根據消耗堿標(biao)準溶液(ye)滴數，即可計算出樣(yang)品中(zhong)(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣品(pin)液消耗(hao)的滴數(shu)為計算依據，每(mei)滴相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量。衛(wei)生標準(zhun)規(gui)定(ding)醬油總酸度應≤2.5g/100mL。