醬(jiang)油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適(shi)用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有機(ji)酸是構成醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)酸度增(zeng)加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總(zong)酸用堿標準(zhun)溶液滴定(ding)，在指示劑(ji)存在的條件下，樣(yang)品溶液由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)溶液滴數，即可計算出(chu)樣(yang)品中(zhong)總(zong)酸含(han)量。

【結果判斷(duan)】

按樣品(pin)液(ye)消耗(hao)的(de)滴數為計算依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量(liang)。衛生標準規(gui)定醬(jiang)油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。