醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬(jiang)油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物(wu)質(zhi)之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總酸(suan)(suan)用堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴定，在(zai)指示(shi)劑(ji)存在(zai)的(de)條件下，樣品溶(rong)液由無色變(bian)為(wei)粉紅(hong)色為(wei)測定終點，根據消耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算出(chu)樣品中(zhong)總酸(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依據(ju)，每(mei)滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。