醬油(you)總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 醬油(you)總酸快速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)(you)特(te)殊(shu)風(feng)味(wei)的(de)(de)物質之(zhi)一，醬油(you)(you)酸(suan)(suan)度增加意(yi)味(wei)著(zhu)醬油(you)(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬油(you)(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由(you)無(wu)色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測(ce)定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴(di)數(shu)，即可計算出樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數為(wei)計算(suan)依(yi)據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)(suan)（以(yi)乳酸(suan)(suan)計）計算(suan)其(qi)含量(liang)。衛(wei)生(sheng)標準規定醬油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。