醬油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸是構(gou)成醬油(you)特殊(shu)風(feng)味的(de)物質之一，醬油(you)酸度增加(jia)意(yi)味著醬油(you)的(de)酸敗。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總(zong)酸用堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)定，在指(zhi)示劑(ji)存在的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，樣(yang)品(pin)(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據消耗堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣(yang)品(pin)(pin)中總(zong)酸含量。

【結果判斷】

按(an)樣品(pin)液(ye)消(xiao)耗的滴數為計算依據，每滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算其含量(liang)。衛生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。