面粉(fen)中曲酸檢測(ce)試(shi)劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 面(mian)粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用(yong)于檢測面(mian)粉制品中是否(fou)含有曲酸

【規    格】 50次(ci)

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 小(xiao)麥粉、面粉等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被違(wei)規用(yong)(yong)于面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，尤其(qi)(qi)用(yong)(yong)于面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)原因(yin)：曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)能對多酚氧化酶有強烈的(de)(de)(de)抑(yi)制作用(yong)(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)具有抗氧化性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被用(yong)(yong)于面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)改(gai)良劑中(zhong)，其(qi)(qi)中(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)抗褐變改(gai)良劑尤為(wei)嚴(yan)重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)改(gai)良劑，能大大延長面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)褐變時間，使面(mian)(mian)條(tiao)長時間保(bao)持白亮的(de)(de)(de)異常狀態(tai)。檢測試劑和曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)會(hui)形(xing)成血(xue)紅色絡合物。

【結果(guo)判定】

依據GB2760，面粉(fen)中不得檢出(chu)曲酸。