醬油總酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構(gou)成(cheng)醬(jiang)(jiang)油特殊風味的物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增(zeng)加意味著醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中(zhong)(zhong)的總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴(di)(di)定(ding)(ding)，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無(wu)色變(bian)為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定(ding)(ding)終點，根(gen)據(ju)消耗堿標(biao)準溶液滴(di)(di)數，即可計算出樣品中(zhong)(zhong)總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算依(yi)據(ju)，每(mei)滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標準(zhun)規定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。