面粉中曲酸(suan)檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸(suan)檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 用于(yu)檢測(ce)面粉制品中(zhong)是否含有曲酸

【規    格】 50次(ci)

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 小(xiao)麥(mai)粉、面粉等(deng)。

【參考標(biao)準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違規用于(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，尤其用于(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)條粉中的原(yuan)因：曲(qu)(qu)酸(suan)能(neng)對多(duo)酚氧(yang)化(hua)酶有強烈的抑制(zhi)作(zuo)用，而且曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗(kang)氧(yang)化(hua)性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)被用于(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉改良劑中，其中面(mian)(mian)(mian)(mian)條粉抗(kang)褐變(bian)改良劑尤為嚴重(zhong)。加入曲(qu)(qu)酸(suan)的面(mian)(mian)(mian)(mian)條粉改良劑，能(neng)大大延長面(mian)(mian)(mian)(mian)條的褐變(bian)時間，使(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條長時間保持白亮(liang)的異常(chang)狀(zhuang)態。檢測試(shi)劑和曲(qu)(qu)酸(suan)會形成血紅色絡(luo)合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不(bu)得檢(jian)出曲酸(suan)。