醬油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸(suan)快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬油(you)(you)特殊風味的(de)(de)物質之一，醬油(you)(you)酸度增加(jia)意味著醬油(you)(you)的(de)(de)酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油(you)(you)總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)總酸用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液滴(di)(di)定(ding)，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣品溶液由(you)無色(se)(se)變為粉紅色(se)(se)為測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液滴(di)(di)數，即可計算出樣品中(zhong)總酸含量。

【結(jie)果判(pan)斷(duan)】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴數為計算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算其含量(liang)。衛生標準規定(ding)醬油(you)總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。