醬油總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【規(gui)    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)(ge)，滴瓶1個(ge)(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬油特殊風味(wei)的(de)物質(zhi)之一，醬油酸(suan)度(du)增加意味(wei)著(zhu)醬油的(de)酸(suan)敗。衛生(sheng)標準規(gui)定(ding)醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總酸(suan)用堿標準溶液滴定(ding)，在(zai)指(zhi)示劑(ji)存(cun)在(zai)的(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶液由無(wu)色變為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終(zhong)點，根據(ju)消(xiao)耗堿標準溶液滴數，即(ji)可(ke)計算出樣(yang)品(pin)中總酸(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴(di)數為計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相(xiang)當(dang)于0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算(suan)其含(han)量。衛生標準規定醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。