面粉中曲(qu)酸檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測面粉制品中是否含有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支(zhi)，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)(suan)被違(wei)規用(yong)于(yu)面粉(fen)，尤(you)其用(yong)于(yu)面條粉(fen)中(zhong)的(de)原因：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)(suan)能對多(duo)酚(fen)氧化(hua)酶(mei)有(you)強烈(lie)的(de)抑制(zhi)作用(yong)，而且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)(suan)具有(you)抗氧化(hua)性(xing)。所(suo)以曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)(suan)被用(yong)于(yu)面粉(fen)改(gai)(gai)良劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面條粉(fen)抗褐(he)變改(gai)(gai)良劑(ji)尤(you)為(wei)嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)(suan)的(de)面條粉(fen)改(gai)(gai)良劑(ji)，能大大延(yan)長(chang)面條的(de)褐(he)變時(shi)間，使(shi)面條長(chang)時(shi)間保持白亮的(de)異常狀態。檢測試(shi)劑(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)(suan)會形成血紅(hong)色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲(qu)酸。